- 2010-05-19
- パン教室
教師向けレッスンで作ったポティッツェという名のパン。
クグロフ型で焼いてます。
ザッハトルテで有名なデメルというお店の銘菓だとか。本当かどうだか分からないけど。。。
卵黄が沢山入ったリッチな生地にシナモン風味のバタークリームを塗り、くるみ、チョコチップ、さらに粉糖を振って巻き込み、クグロフ型に入れて焼いてるんです。
作りながらみんなで甘そう～！この粉糖いる？といいながら作ってました。
恐ろしいカロリー
これはパンというよりもケーキですね。
でも試食してみると、思ったほど甘くなくてシナモンの風味が効いてて、くるみの歯ごたえがとってもいい感じ。
大人向けの菓子パンでティータイムに紅茶と一緒にいただきたいパンです。
ところで、日に日に気温が上がってきましたね。
Ｏ157も心配なこれからの季節、私は消毒や除菌にパストリーゼ77というアルコール製剤を使っています。
パストリーゼ77は何にでもつかえる万能品で食品に直接噴いても大丈夫なんです！（しませんけど…）
以前、製パンの専門学校で働いていた時に使っていたのですが、麺台を洗浄した後の抗菌に使ったり、余った材料をタッパーに移し変える時にタッパーに直接スプレーしてました。
私も自宅でまな板や包丁、こね器のミキサーボウルなどに使っています。
シュッとひと噴きしておくと防カビ・抗菌できるので安心。
ネット通販なら500mlで800円くらい。これはいいですよ～。
クグロフ型で焼いてます。
ザッハトルテで有名なデメルというお店の銘菓だとか。本当かどうだか分からないけど。。。
卵黄が沢山入ったリッチな生地にシナモン風味のバタークリームを塗り、くるみ、チョコチップ、さらに粉糖を振って巻き込み、クグロフ型に入れて焼いてるんです。
作りながらみんなで甘そう～！この粉糖いる？といいながら作ってました。
恐ろしいカロリー
これはパンというよりもケーキですね。
でも試食してみると、思ったほど甘くなくてシナモンの風味が効いてて、くるみの歯ごたえがとってもいい感じ。
大人向けの菓子パンでティータイムに紅茶と一緒にいただきたいパンです。
ところで、日に日に気温が上がってきましたね。
Ｏ157も心配なこれからの季節、私は消毒や除菌にパストリーゼ77というアルコール製剤を使っています。
パストリーゼ77は何にでもつかえる万能品で食品に直接噴いても大丈夫なんです！（しませんけど…）
以前、製パンの専門学校で働いていた時に使っていたのですが、麺台を洗浄した後の抗菌に使ったり、余った材料をタッパーに移し変える時にタッパーに直接スプレーしてました。
私も自宅でまな板や包丁、こね器のミキサーボウルなどに使っています。
シュッとひと噴きしておくと防カビ・抗菌できるので安心。
ネット通販なら500mlで800円くらい。これはいいですよ～。
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