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季節のタルティーヌ

• 2011-09-17
• 手作りパン

幻のトウモロコシがまだ残っていたのでコーンとベーコンのタルティーヌを作りました。
もう一種類は今が旬のきのことベーコンのタルティーヌ♪



パルメザンチーズをたっぷりかけて、オリーブオイルをたらし、200℃のオーブンで5分～7分くらい焼きます。



コーンとベーコンのタルティーヌですが、幻のトウモロコシの甘さがクリーミーなベシャメルソースとよく合います。
ベーコンと白ねぎを炒め、茹でたほうれん草とトウモロコシをあわせてベシャメルソースで合えたものをライ麦パンにのせています。
この具材、グラタンにも応用出来そう♪



きのことベーコンのタルティーヌの方は、オリーブオイルとにんにくを炒めて香りを出し、ベーコンの旨味を出すために弱火で炒めます。
その後、きのこを入れて炒めますが水分が出るので強火で一気に火を通し、塩コショウで味を調えます。
ライ麦パンにベシャメルソースを塗ってきのこのソテーをのせています。
この組み合わせはいろいろなお店で見かけますが、きのことベーコンってやっぱり王道です。美味しい！！



夏の終わりから秋の気配を感じさせるタルティーヌ。
もうそろそろ季節もバトンタッチしてほしいものです。

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Author: 加藤 朋子

自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
定休日は日曜・月曜・火曜、営業時間は10時から18時です。

お店の地図はホームページでご案内しています。
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