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ダッチタイガー

• 2009-07-13
• 手作りパン

今日は主人から久しぶりに、ダッチカイガーが食べたいとリクエストがあったので作りました

ダッチタイガーってその言葉通り、オランダ風の虎模様のパンです。

このパンのどこがオランダ風なのかはわからないんですが…
ひび割れている表面部分は水、上新粉、小麦粉、イースト、砂糖、塩、溶かしたバターを混ぜて、３０度で２０分～４０分発酵させます。丸く成形した生地にそれを塗って仕上げ発酵して焼くと、こんな風にひび割れて焼けるんです。
中はほんのり甘くて、しっとり
クリームチーズを入れようと思っていたのに、すっかり忘れて作ってしまいました

バイト先のお店では、フランスパン生地でダッチカイガーを作っています。
お店によっては、焼き上がりにオリーブオイルを塗るところもあります。

明日の朝、焼き直すと、また表面がパリッとしておいしんです
いつもなら出来立てをすぐ食べるのですが、今日はその後、すぐに出かけたので食べれなくて
早く明日の朝にならないかな・・・
とは言っても、明日は早朝バイトなので、4時過ぎに起きて食べるので、あと５時間もしたら食べてるんですよね

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Comments:2

手間掛かるんですね by くろまめ URL 2009-07-13 (月) 23:32 edit

こんばんは(^^)

いやぁ～、このパン、手間が掛かるんですね。
こんなパンを作って貰える家族の方が羨ましいです！！

くろまめさんへ by ブーランジェリー URL 2009-07-14 (火) 22:55 edit

こんばんは。
そんなに手間はかからないですよ。
トッピングの材料を全部まぜて、一次発酵の途中から
発酵器に入れておくだけですから^^
べたつくので、生地には塗りしくいんですけど。。。

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Author: 加藤 朋子

自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
定休日は日曜・月曜・火曜、営業時間は10時から18時です。

お店の地図はホームページでご案内しています。
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