- 2009-08-15
- 手作りパン
最近、暑くてあまりパンを作る気になれなかったのですが、今日は仕事も休みだし、朝は珍しく涼しかったので、久しぶりにフロマージュというパンを焼きました。
その名の通り、生地にはクリームチーズとプロセスチーズ（さいの目に切ったもの）を入れ、仕込み水は水３０％牛乳２５％で仕込みます。トッピングにはバターとエダムチーズの粉末、黒こしょうをガリガリと引いたものを混ぜてクープの切れ目にたっぷり絞ります。
生地はしっとりふんわり。クープに入れたエダムチーズと黒こしょうがマッチしてて、チーズ好きにはたまらないおいしさ
このしっとり感は多分クリームチーズのせいかな？今回は贅沢にマスカルポーネを使いました。
（ティラミス用に買っていたのをすっかり忘れていたので
）
菓子パン用の粉がなかったので、スーパーカメリア75％、ナポレオンというフランスパン粉25％で作りました。このスーパーカメリア、色の白さ、風味の良さ特徴と書かれていたので買ってみましたが、
以前、食パンを焼いたときに確かに真っ白は食パンが焼けました！使ってみていい粉だと思います
その名の通り、生地にはクリームチーズとプロセスチーズ（さいの目に切ったもの）を入れ、仕込み水は水３０％牛乳２５％で仕込みます。トッピングにはバターとエダムチーズの粉末、黒こしょうをガリガリと引いたものを混ぜてクープの切れ目にたっぷり絞ります。
生地はしっとりふんわり。クープに入れたエダムチーズと黒こしょうがマッチしてて、チーズ好きにはたまらないおいしさ
このしっとり感は多分クリームチーズのせいかな？今回は贅沢にマスカルポーネを使いました。
（ティラミス用に買っていたのをすっかり忘れていたので
）菓子パン用の粉がなかったので、スーパーカメリア75％、ナポレオンというフランスパン粉25％で作りました。このスーパーカメリア、色の白さ、風味の良さ特徴と書かれていたので買ってみましたが、
以前、食パンを焼いたときに確かに真っ白は食パンが焼けました！使ってみていい粉だと思います
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Comments:2
- 小麦粉 by くろまめ URL 2009-08-15 (土) 22:16 edit
5月に国産小麦とカナダ産小麦を買いました。
今は、「キタノカオリ」。そろそろ無くなるので、カナダ産を使ってみようと思っています。
カナダ産は、初です。最強力粉もかったので、ソフト食パンも作ろうかと思っています。
粉を代えて、同じパンを作るのも楽しみの１つです。- くろまめさんへ by ブーランジェリー URL 2009-08-16 (日) 21:38 edit
私も今までは教室の粉しか使っていなかったのですが、
この夏休みはいろいろと試しています。
今、お店で使っているゴールデンヨットという粉を注文中です。
粉の特徴を知っているといろいろアレンジもできますよね^^
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