- 2009-09-01
- 手作りパン
ガレージセールを一緒にしているパン講師友達が知人から菓子パン１２０個を頼まれたので、もう一人の講師友達と３人で４０個ずつ焼きました。種類はアンパン、ココアブレッド、シナモンロール。
私はシナモンロール４０個担当で、朝から我が家はシナモンのいい香り～
シナモンロールは生地を長方形に伸ばして、カスタードクリームを塗り、シナモンシュガーを振ります。
ラム酒に漬けたレーズンと８つ割りアーモンドを散らして巻いていき、２・５センチ幅にカットして天板に並べて発酵させます。
本当は仕上げにアイシングかけるのですが、溶けると厄介なので、今回はグラニュー糖を振りかけて焼きました。
沢山焼かないといけないときは生地を１次発酵後に分割してから冷蔵庫に入れておきます。
冷蔵生地に対応したサフのセミドライイーストのゴールドを使っているので、冷蔵庫においていてもちゃんと膨らみます
カスタードクリームは関西では有名な小山ロールのレシピで作ったので、われながら滑らかで上出来でした
あまったクリームでクリームパンを作ったのですが、辛口批判の多い次男が出来立てのクリームパンをほうばって「むっちゃおいしい～！サイッコー！」と絶賛してくれました。
そこまで褒められると嬉しいもんです。
THE SWEET TRICK 小山ロールの小山シェフによるレシピ本
私はシナモンロール４０個担当で、朝から我が家はシナモンのいい香り～
シナモンロールは生地を長方形に伸ばして、カスタードクリームを塗り、シナモンシュガーを振ります。
ラム酒に漬けたレーズンと８つ割りアーモンドを散らして巻いていき、２・５センチ幅にカットして天板に並べて発酵させます。
本当は仕上げにアイシングかけるのですが、溶けると厄介なので、今回はグラニュー糖を振りかけて焼きました。
沢山焼かないといけないときは生地を１次発酵後に分割してから冷蔵庫に入れておきます。
冷蔵生地に対応したサフのセミドライイーストのゴールドを使っているので、冷蔵庫においていてもちゃんと膨らみます
カスタードクリームは関西では有名な小山ロールのレシピで作ったので、われながら滑らかで上出来でした
あまったクリームでクリームパンを作ったのですが、辛口批判の多い次男が出来立てのクリームパンをほうばって「むっちゃおいしい～！サイッコー！」と絶賛してくれました。
そこまで褒められると嬉しいもんです。
THE SWEET TRICK 小山ロールの小山シェフによるレシピ本
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