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ポテトベーコンのフォカッチャ

• 2011-09-05
• 手作りパン

ポテトとベーコンのフォカッチャを作りました。



蒸したポテトをさいの目に切ったものとベーコンの細切りを捏ね上げ後に混ぜ込んでいます。
仕上げ発酵後、オリーブオイルを塗って、パルメザンチーズを振りかけてビストロ（電気オーブン）で260℃予熱12分焼成。



もっちりしっとりした生地にごろんとしたポテトがすごく美味しいんです。
ポテトって蒸かすとこんなに美味しかったの？って思うくらい茹でるのとは違って甘みが増すんですね。
ベーコンの塩気ともよく合います。

この具の組み合わせ、地味ですが素朴で一番好きかも♪

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Comments:2

by うさぎぴょん♪ URL 2011-09-05 (月) 21:56 edit

ポテトベーコンのフォカッチャとってもおいしそうです♪
うちと一緒のオーブンなんだ～～でもパンの出来が違う!
こんなにきれいに焼けるといいなヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ
凸

うさぎぴょんさんへ by ブーランジェリー URL 2011-09-06 (火) 22:36 edit

こんばんは^^

うさぎぴょんさんもビストロなんですね！

私は260℃予熱、生地を入れてそのままの温度で13分くらい焼いています。

フォカッチャは焼き色がつきにくいので、少々高温で焼いても大丈夫ですよ。

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Author: 加藤 朋子

自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
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