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生クリーム食パン

• 2012-01-08
• 手作りパン

生クリームの入ったリッチな食パンを焼きました。



いつも作る食パンは水を75％入れるのですが、そのうちの20％を生クリームに変えて砂糖も4％から5％にしてみました（最近は粗糖を使っています）
窯伸びしなかったわりにはきめが細かくて白く焼き上がりました。これって生クリームのせい？？
もう少し生クリームの量を調整して試してみようかな。

我が家の定番トースト


こんがり焼いたトーストにバターとメープルシロップをかけて♪
生クリームが入っているのでふんわりした感じ。さっくり食パンもいいけど、このふんわり食パンも美味しかったなぁ。

メープルシロップは甘さがしつこくないので、たっぷりかけても甘すぎません。
栄養価も高くミネラルが豊富なのは結構知られていますが、その他にメープルシロップにはたくさんの種類のポリフェノールが含まれているそうです。

我が家のメープルシロップの使い道でちょっと変わったところでは、鳥の照り焼きなの甘辛たれを作るとき最後に入れたりします。照りとコクが出て美味しいですよ～

• Newer: 店舗完成
• Older: 明けましておめでとうございます！

Comments:2

by くろまめ URL 2012-01-08 (日) 15:28 edit

明けましておめでとうございます。

７５％の水ですか、どんな粉使っているんだろう？？

自分も山崎のWソフトを意識した食パンに少しだけ生クリームを入れます。水飴も入れているので、しっとりしたパンになります。

Re: タイトルなし by ブーランジェリー URL 2012-01-08 (日) 23:24 edit

あけましておめでとうございます！

この時使った粉はH-1という粉を使い、生地の捏ね方にも気を配って捏ねています。

水あめならお味もあっさりとした甘さなんでしょうね。

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Author: 加藤 朋子

自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
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