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夏といえばマンゴー

• 2009-06-23
• 製パン修行

先週から新しくお店のメニューに加わった季節限定商品、「マンゴーパン」


メロンパンのように菓子生地で既成のマンゴープリンクリームを包み、楕円に成型します。
マンゴーピューレを混ぜて作ったクッキー生地で包み込み、グラニュー糖をまぶしてスケッパーで筋をつけます。まだ慣れていないので、１個作るのに時間がかかってしまいます

夏と言えば、パン屋さんでは必ずと言っていいほど、、マンゴーを使った商品が出てきます。
前にバイトをしていたお店ではマンゴープリンシートを使ったパンがあったし、某大手パン屋さんにはマンゴーデニッシュが夏の人気パンランキングの上位に入っていました。

私は、既成のクリームやシートは作られた味でいろいろ添加物も多いのであまり好きじゃないです。
甘すぎるというのも苦手な理由なのかな
マンゴープリンシートは作れませんが、今度マンゴークリームに挑戦してみたいな

話は変わりますが、アルミケースに入れてパンを作るとき、天板の上で生地が動きませんか？お店では天板に霧吹きをしてからアルミケースをセットして、成型した生地をのせて行きます。
ちょっとしたことですが、作業性がよくなりますよ

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Comments:2

自分も作りたい！！ by くろまめ URL 2009-06-25 (木) 00:00 edit

このパン見たら、自分も作りたくなっちゃいました(^^)

今週末は作る時間ないけど、来週作ってみようかな！！

くろまめさんへ by ブーランジェリー URL 2009-06-26 (金) 00:11 edit

うれしいコメント有難うございます！

ぜひ、作ってみてくださいね^^

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Author: 加藤 朋子

自宅パン教室、製パン専門学校のアシスタント講師を経て、数軒のパン屋さんで修業し、2012年2月、大阪の堺市（南海本線 浜寺公園駅前）に手作りパンのお店Breadio（ブレッディオ）をオープンしました。
お店の場所、営業日、営業時間はホームページでご案内しています。
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